Vegan Carne Asada

Prep time: 15 min

Cook time: 10 min

Makes 6-8 tacos



Mexican food is so easy to veganize! I grew up eating carne asada plates with beans, avocado, tortillas and grilled vegetables all the time. I thought that I would no longer be able to enjoy a carne asada plate ever again after going vegan.. but boy was I wrong!


There are so many ways to substitute beef in the world of plant-based proteins. You can choose from seitan, soy curls and much more. However, my favorite meat replacement continues to be mushrooms! To be more specific, portobello and king oyster mushrooms.



Portobello mushrooms are so meaty but not TOO meaty (aka meat shreds won’t get stuck in-between your teeth.. ew). In the meat-eating world there is an obsession with “tender” meats and how to get meat to be tender etc. Well let me tell you… portobello mushrooms are so deliciously tender and savory! Craving a carne asada-style plate? Use portobello mushrooms. Craving a shredded meat-style bowl? Use shredded king oyster mushroom.

I made these portobello mushrooms using an authentic carne asada marinade that is used in most Mexican households when we make carne asadas/barbeques! I hope you LOVE THEM.


Tips & Substitutes:

I don’t recommend using another type of mushroom to substitute for portobellos. They are the best kind to use for a vegan carne asada. However, if you want to make a shredded meat you can use king oyster mushrooms and shred them with a fork.


You can use lime juice instead of orange juice but orange juice is highly recommended. Lime juice is great to add after it is cooked — like squeezing a fresh lime onto your carne asada taco!


If you want a spicer shroom I recommend using cayenne powder or chili powder from chiles de arbol. Chiles de arbol are small dried red chilis that are spicy but also so delicious.


If you don’t have tamari or soy sauce you can also use liquid aminos to substitute.


I highly recommend mixing all the marinade ingredients well before adding them to the zip lock bag or shaking it well after adding them in to make sure it's evenly distributed.



How to serve:


Carne asada tacos

Fill your corn tortillas with slices of portobello asada, top with cilantro, lime juice, avocado and salsa of choice.


Carne asada plate

This is very popular in a Mexican household and for a good reason. Pair your portobello asada with Mexican rice, beans, guacamole, grilled onions, bell peppers and some tortillas.



Burrito or burrito bowl

This is a great way to add texture and extra flavor to a vegan burrito bowl or burrito.


Quesadilla

Carne asada quesadillas are oh so delicious! I recommend using mozzarella follow your heart shreds or Miyoko’s pepper jack shreds.


Recipe:


Ingredients:

  • 2 large portobello mushrooms

  • 1 1/2 tbsp tamari or soy Sauce, low sodium

  • 1 tsp chili powder

  • 1/2 tsp cumin

  • 2 tbsp orange juice

  • 2 cloves garlic, minced

  • 1 tbsp olive oil

  • Salt and pepper to taste

Instructions:

  1. Cut portobello mushrooms in half and place inside a ziplock bag. Add all the other ingredients to the bag (shake well so all ingredients are well combined) and marinate for a minimum of 15 minutes or overnight.

  2. Turn a large grill/griddle on medium-high heat. Remove the mushrooms from the marinade and sear for 5 minutes on each side until lightly charred.

  3. Place on cutting board and slice into thick strips. Add to your tortillas as tacos or enjoy as a nice carne asada plate!

**SPANISH**



¡La comida mexicana es tan fácil de veganizar! Crecí comiendo platos de carne asada con frijoles, aguacate, tortillas y verduras asadas todo el tiempo. Pensé que ya no podría volver a disfrutar de un plato de carne asada después de volverme vegano ... ¡pero me equivoqué!


Hay muchas formas de sustituir la carne de res en el mundo de las proteínas vegetales. Puedes elegir entre seitán, rizos de soja y mucho más. Sin embargo, ¡mi sustituto de carne favorito siguen siendo los champiñones! Para ser más específicos, hongos portobello y ostra rey.


Los hongos Portobello son tan carnosos pero no DEMASIADO carnosos (también conocidos como trozos de carne no se atascan entre tus molares ... ew). En el mundo de los carnívoros hay una obsesión con las carnes “tiernas” y cómo hacer que la carne esté tierna, etc. Bueno, déjame decirte… ¡los hongos portobello son tan deliciosamente tiernos y sabrosos! ¿Te apetece un plato estilo carne asada? Usa hongos portobello. ¿Te apetece un tazón estilo carne desmenuzada? Use hongo ostra rey rallado.


Consejos y sustitutos:


No recomiendo usar otro tipo de hongo para sustituir los portobellos. Son los mejores para usar en una carne asada vegana.


Puede usar jugo de lima en lugar de jugo de naranja, pero se recomienda encarecidamente el jugo de naranja. El jugo de lima es excelente para agregar después de cocinarlo, ¡como exprimir una lima fresca en su taco de carne asada!


Si quieres un hongo picante, te recomiendo usar cayena en polvo o chile en polvo de chiles de árbol. Los chiles de árbol son pequeños chiles rojos secos que son picantes pero también deliciosos.


Si no tiene tamari o salsa de soja, también puede usar aminoácidos líquidos como sustitutos.


Como servir:

Tacos de carne asada

Llene sus tortillas de maíz con rodajas de portobello asada, cubra con cilantro, jugo de limón, aguacate y salsa de su elección.


Plato de carne asada

Esto es muy popular en un hogar mexicano y por una buena razón. Combina tu portobello asada con arroz mexicano, frijoles, guacamole, cebollas asadas, pimientos morrones y algunas tortillas.


Agregar a un burrito o tazón de burrito

Esta es una excelente manera de agregar textura y sabor extra a un tazón o burrito vegano.


Quesadilla

¡Las quesadillas de carne asada son tan deliciosas! Recomiendo usar mozzarella después de las tiras de tu corazón o las tiras de pepper jack de Miyoko.



Receta:

Ingredientes:


* 2 hongos portobello grandes

* 1 1/2 cucharada de salsa tamari o de soja, baja en sodio

* 1 cucharadita de chile en polvo

* 1/2 cucharadita de comino

* 2 cucharadas de jugo de naranja

* 2 dientes de ajo picados

* 1 cucharada de aceite de oliva

* Sal y pimienta para probar


Instrucciones:


1. Corte los hongos portobello por la mitad y colóquelos dentro de una bolsa ziplock. Agregue todos los demás ingredientes a la bolsa (agite bien para que todos los ingredientes estén bien combinados) y deje marinar por un mínimo de 15 minutos o durante la noche.

2. Encienda una parrilla / plancha grande a fuego medio-alto. Retire los champiñones de la marinada y dore durante 5 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente carbonizados.

3. Coloque sobre una tabla de cortar y córtelo en tiras gruesas. ¡Agregue a sus tortillas como tacos o disfrútelo como un buen plato de carne asada!

186 views0 comments

Recent Posts

See All